对于餐饮经营者而言，商品采购的及时性和合理性与整个店铺的运营息息相关如果处理不当，很容易缺货或者补货周期混乱但是，当商品周转不及时时，就会造成商品积压和过期的问题，影响商店产品的质量和安全

在这种背景下，餐饮企业需要加强对食品供应链的控制不过，生鲜市场总监张玉玺指出，其实在后疫情时代，整个餐饮供应链都充满了不确定性，比如原料供应，仓库准入，食品安全追溯，资金周转等，而很多变化中的企业也难以避免

面对上述不确定性，相关企业该如何应对。

蓝鲸财经主办，中投燃烧知识咨询协办，中国信息协会智慧物流分会指导，创新—未来(数字智能供应链mdashmdash产业链数字化升级，新底盘在沙龙直播峰会上，张玉玺表示，在对聚鲜的观察中，供应链企业可以从三个方面入手:体验，效率，成本。

在她看来，企业无论是面对C端还是B端，都是以客户为中心，需要保证自己的体验感，从而带来更稳定的消费，合作和收入增加在供应链层面，要强调各环节多维度的数据交互，增加智能技术与业务的双向驱动，从而提高供应链效率，实现成本优化，提升用户体验

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